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설날은 한국의 대표적인 명절로, 온 가족이 모여 맛있는 음식을 함께 나누는 소중한 시간입니다. 이 중에서도 '전'은 빼놓을 수 없는 인기 음식으로, 다양한 재료를 활용해 여러 가지 맛있는 전을 만들 수 있습니다. 고소하고 바삭한 동태전, 부드러운 육전, 아삭한 꼬마김치전, 고기 향이 가득한 깻잎전, 색감이 화려한 꼬치전 등은 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이죠.
전은 만드는 과정이 어렵지 않지만, 바삭한 식감과 고소한 맛을 내기 위해서는 몇 가지 핵심 포인트를 잘 지켜야 합니다. 재료 손질부터 반죽 비율, 불 조절, 계란 옷 입히기 등 작은 차이가 맛을 크게 좌우합니다.
오늘은 설날에 빠질 수 없는 대표 전 요리인 동태전, 육전, 꼬치전, 깻잎전, 김치전 등 다양한 전을 만드는 방법을 소개합니다. 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료 준비부터 조리 팁까지 자세히 설명할 예정입니다. 집에서도 간단하게 명절의 풍미를 느낄 수 있는 다양한 전 요리를 배워보세요.
동태전 만드는 법
재료 준비
- 동태살 500g
- 소금 약간, 후추 약간
- 밀가루 1/2컵
- 계란 2개
- 식용유 적당량
만드는 방법
동태 손질하기
- 동태살의 물기를 키친타올로 제거합니다. 물기가 많으면 밀가루와 계란물이 제대로 묻지 않아 전이 쉽게 부서질 수 있습니다.
- 소금과 후추로 밑간을 해 10분간 재워둡니다. 이 과정은 생선의 비린내를 제거해주고, 동태의 기본 맛을 살리는 데 중요합니다.
밀가루와 계란물 준비
- 접시에 밀가루를 담고, 다른 그릇에 계란을 풀어 소금 한 꼬집을 넣어줍니다. 계란물에 소금을 넣으면 간이 더 잘 배어 맛이 좋아집니다.
동태에 옷 입히기
- 동태살에 밀가루를 고루 묻히고, 계란물에 골고루 담가줍니다. 이때 밀가루가 두껍게 묻지 않도록 가볍게 털어내야 합니다.
지져내기
- 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 동태살을 하나씩 올려줍니다.
- 앞뒤로 노릇하게 2~3분씩 익혀줍니다. 바삭한 식감을 원한다면 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
완성
- 기름기를 뺀 뒤 접시에 담아내면 고소하고 바삭한 동태전이 완성됩니다!
육전 만드는 법
재료 준비
- 소고기 등심 300g (샤브샤브용 얇은 고기)
- 소금 약간, 후추 약간
- 밀가루 1/2컵
- 계란 2개
- 다진 마늘 1작은술 (선택사항)
- 식용유 적당량
만드는 방법
고기 밑간하기
- 소고기는 소금, 후추, 다진 마늘로 밑간을 해 10분간 재워둡니다.
- 육전의 핵심은 고기의 부드러움이므로, 얇은 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
밀가루와 계란물 준비
- 접시에 밀가루를 담고, 다른 그릇에 계란을 풀어줍니다. 계란물에 소금 한 꼬집을 추가하면 맛이 더 좋습니다.
고기에 옷 입히기
- 고기에 밀가루를 골고루 묻힌 뒤, 계란물에 푹 담가줍니다.
지져내기
- 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 고기를 하나씩 올려줍니다.
- 1~2분씩 앞뒤로 구워줍니다. 얇은 고기는 금방 익으니 불 조절을 잘해야 합니다.
완성
- 부드럽고 고소한 육전이 완성되었습니다!
꼬치전 만드는 법
재료 준비
- 소고기 100g, 게맛살 100g, 햄 100g
- 파프리카, 쪽파, 당근, 단무지 등 (채소류)
- 꼬치용 이쑤시개
- 밀가루 1/2컵
- 계란 2개
- 소금 약간, 후추 약간
- 식용유 적당량
만드는 방법
재료 준비하기
- 모든 재료는 길이와 두께를 일정하게 맞추어 썰어줍니다.
- 당근과 파프리카는 데쳐서 사용하면 부드러워집니다.
꼬치 꽂기
- 이쑤시개에 소고기, 당근, 파프리카, 게맛살, 단무지를 순서대로 꽂아줍니다.
밀가루와 계란물 준비
- 접시에 밀가루와 계란물을 따로 준비해 둡니다.
꼬치에 옷 입히기
- 꼬치에 밀가루를 묻히고, 계란물에 담가줍니다.
지져내기
- 중불로 달군 팬에 꼬치를 올리고, 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다.
완성
- 알록달록한 꼬치전이 완성되었습니다!
깻잎전 만드는 법
재료 준비
- 깻잎 20장
- 다진 고기 (소고기 또는 돼지고기) 200g
- 다진 마늘 1작은술
- 소금, 후추 약간
- 밀가루 1/2컵
- 계란 2개
- 식용유 적당량
만드는 방법
고기 소 준비
- 다진 고기에 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다.
깻잎에 고기 소 넣기
- 깻잎 안쪽에 고기 소를 조금씩 넣고 깻잎을 반으로 접어줍니다.
밀가루와 계란물 준비
- 밀가루와 계란물을 각각 그릇에 담아둡니다.
지져내기
- 깻잎에 밀가루와 계란물을 입혀 중불에서 앞뒤로 구워줍니다.
완성
- 부드럽고 고소한 깻잎전이 완성되었습니다!
김치전 만드는 법
재료 준비
- 신 김치 200g
- 부침가루 1컵
- 물 1/2컵
- 다진 파 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 식용유 적당량
만드는 방법
김치 준비하기
- 신 김치는 송송 썰어 물기를 살짝 짭니다.
반죽 만들기
- 부침가루, 물, 고춧가루, 다진 파를 넣고 반죽을 만듭니다.
지져내기
- 팬에 식용유를 두르고, 반죽을 넓게 펴서 중불로 바삭하게 익힙니다.
완성
- 바삭하고 매콤한 김치전이 완성됩니다!
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